Prepare espetinhos de frango suculentos na grelha quando quiser um jantar rápido, leve e cheio de sabor. A marinada delicada de iogurte com limão amacia a carne em minutos, enquanto o pimentão e a cebola trazem doçura, cor e aquele perfume irresistível de grelhado. Pouca preparação, resultado impecável.
Ingredientes
- Coxas de frango sem osso e sem pele — 800 g
- Iogurte natural (sem açúcar e sem aditivos) — 100 g
- Azeite de oliva — 2 colheres de sopa
- Suco de limão — 2 colheres de sopa
- Alho — 3 dentes
- Páprica doce — 2 colheres de chá
- Cominho em pó — 1 colher de chá
- Pimenta-do-reino — 0,5 colher de chá
- Sal — 1 colher de chá
- Cebola roxa — 1 un.
- Pimentão — 2 un.
- Espetos de metal ou palitos de madeira — 8 un.
Receita passo a passo
- Prepare o frango: corte as coxas em cubos grandes de 3–4 cm, removendo o excesso de gordura.
- Faça a marinada: misture o iogurte, o azeite, o suco de limão, o alho picado, a páprica, o cominho, a pimenta-do-reino e o sal até obter um creme homogêneo.
- Marine: junte o frango, envolva bem, cubra e deixe descansar por 15–20 minutos (ou até 2 horas na geladeira, para um sabor mais intenso).
- Prepare os legumes: corte a cebola e o pimentão em pedaços grandes, aproximadamente do mesmo tamanho do frango.
- Monte os espetinhos: alterne frango, pimentão e cebola nos espetos ou palitos.
- Aqueça a grelha em fogo médio-alto (cerca de 220–230°C). Limpe e unte levemente a grelha com óleo.
- Grelhe: cozinhe os espetinhos por 10–12 minutos, virando a cada 2–3 minutos, até dourar bem e atingir 74°C no centro.
- Descanse: transfira para um prato, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 3 minutos para manter a suculência.
- Sirva: finalize com ervas frescas e acompanhe com pão sírio, salada e molho de iogurte com alho.
Valor nutricional por porção
| Calorias | 350 kcal |
| Proteínas | 31 g |
| Gorduras | 18 g |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra | 2 g |
| Açúcares | 5 g |
| Sódio | 1100 mg |
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Dicas e variações
- Espetinhos na frigideira grill: cozinhe em fogo médio por 10–12 minutos, virando com mais frequência para não queimar.
- Sem iogurte: substitua por kefir ou por 1 colher de sopa de maionese + 1 colher de sopa de água, para uma textura semelhante.
- Outros cortes de frango: peito também funciona, mas reduza o tempo de cocção para 8–10 minutos e cuide para não ressecar.
- Deixe os palitos de madeira de molho em água por 20–30 minutos para não queimarem na grelha.
- Para um toque picante: acrescente 0,5 colher de chá de páprica defumada ou uma pitada de flocos de pimenta.
- Marinada antecipada: até 12 horas na geladeira — o sabor fica mais marcante e a carne ainda mais macia.
Perguntas frequentes
- Posso fazer no forno? Sim. Asse em uma grade a 220°C por 15–18 minutos e, no final, ligue o grill por 2–3 minutos para formar uma crosta dourada.
- Com o que substituir o cominho? Misture coentro em pó e cominho em partes iguais ou use um tempero pronto para frango.
- Quanto tempo o frango marinado dura? Até 24 horas na geladeira, coberto. Os espetinhos já prontos duram 2–3 dias em recipiente fechado.
- Precisa de termômetro? É recomendado. O ponto ideal do frango é 74°C no centro do pedaço, com os sucos transparentes.
- Como evitar que resseque? Não passe do ponto: grelhe em fogo médio-alto, vire com frequência e deixe a carne descansar 3 minutos após cozinhar.