Este pequeno-almoço rápido de massa filo rende cestinhas douradas e estaladiças, recheadas com uma mistura delicada de ovos, espinafre, feta e tomates suculentos. Fica pronto em apenas 25 minutos, mantém muito bem a forma e apresenta-se como um prato de café. Perfeito para manhãs corridas, brunch ou para comer em andamento.
Ingredientes
- Massa filo — 8 folhas
- Ovos — 4 un.
- Espinafre fresco — 80 g
- Queijo feta — 80 g
- Tomates-cereja — 8 un.
- Azeite — 2 c. de sopa
- Leite — 2 c. de sopa
- Sal — 0,5 c. de chá
- Pimenta-preta moída — 0,25 c. de chá
- Alho em pó — 0,5 c. de chá (opcional)
- Sementes de sésamo — 1 c. de sopa (opcional)
Como preparar
- Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte ligeiramente uma forma de muffins com azeite.
- Prepare o recheio: pique grosseiramente o espinafre, esfarele o feta e corte os tomates-cereja ao meio. Numa taça, bata os ovos com o leite, o sal, a pimenta e o alho em pó.
- Corte as folhas de filo em quadrados com cerca de 12×12 cm. Para cada cestinha, use 2 quadrados; pincele cada um com uma camada fina de azeite e disponha-os em cruz na cavidade da forma, formando um “ninho”.
- Distribua o espinafre e o feta pelas cestinhas, verta a mistura de ovos e acrescente as metades de tomate-cereja. Se quiser, polvilhe com sementes de sésamo.
- Leve ao forno durante 13–15 minutos, até as bordas ficarem douradas e os ovos firmes. Deixe arrefecer 2 minutos, solte cuidadosamente com uma faca nas laterais e sirva quente.
Informação nutricional
| Calorias | 260 kcal |
| Proteínas | 13 g |
| Gorduras | 16 g |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra | 1,5 g |
| Açúcar | 2,5 g |
| Sódio | 650 mg |
| Colesterol | 185 mg |
Serviço e conservação
- Sirva com ervas frescas, uma colher de iogurte grego ou um molho leve de iogurte e limão.
- Guarde no frigorífico até 3 dias, num recipiente hermético; aqueça durante 6–8 minutos a 170°C ou na air fryer para recuperar a crocância.
- Pode congelar até 2 meses; aqueça sem descongelar durante 12–15 minutos a 180°C.
Equipamento necessário
- Forma de muffins (para 6 ou 12 cavidades)
- Pincel de cozinha
- Faca afiada ou tesoura de cozinha
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Dicas e variações
- Queijo: em vez de feta, pode usar queijo de cabra, ricota mais firme, mozzarella ou queijo de São Jorge.
- Verduras e legumes: substitua o espinafre por acelga, couve kale ou uma mistura de salsa com endro; acrescente pimento-doce ou milho.
- Extra de proteína: junte bacon salteado, fiambre, salmão ou frango.
- Mais leve: pincele a massa filo com spray de azeite ou use 1 c. de sopa de azeite para toda a receita.
- Sem lactose: use bebida vegetal e queijo sem lactose, ou omita o leite.
- Não deixe cozer demais: retire quando o centro ainda estiver ligeiramente elástico — assim os ovos ficam suculentos.
FAQ
- Posso fazer sem forma de muffins?
Sim. Use pequenas taças refratárias ou cocottes, ou molde anéis de folha de alumínio resistente sobre o tabuleiro. - Com que posso substituir a massa filo?
Não há substituto direto para a crocância, mas pode usar pão sírio fino ou tortilhas finas, pincelando com azeite e deixando assar mais 2–3 minutos. - As cestinhas amolecem com a conservação?
Um pouco, sim. Reaqueça no forno ou na air fryer para recuperar a textura estaladiça. - Posso preparar com antecedência?
Sim: monte as cestinhas e mantenha-as cruas no frigorífico até 12 horas; asse apenas antes de servir.